TARTA DE FRUTAS

La tarta de frutas es todo un clásico de la repostería y una forma estupenda de que los más pequeños coman fruta, porque nadie puede resistirse ante esta tarta llena de color.

Las frutas deben estar presentes en nuestra dieta…podéis utilizar las frutas que más os gusten,en este caso, hemos combinado cerezas con otras frutas que suelen estar presentes todo el año, como los kiwis o plátanos.


INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 120 gr de azúcar
• Piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr de harina fina de maíz
• 1 plátano
• 2 kiwis
• 2 naranjas
• Un puñado de cerezas
• Uvas
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de agua
• 2 hojas de gelatina

¿CÓMO SE PREPARA?

Ponemos la lámina de masa quebrada en un molde de tarta, mejor si es desmontable, engrasado. Pinchamos toda la base para evitar que pueda subir algo. Horneamos unos 15 minutos a 200º C. Sacamos y reservamos.

Por otro lado, preparamos una crema. En un cuenco batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Ponemos el resto de la leche, 350 ml, en un cazo, con el azúcar y la piel de limón. Llevamos a ebullición, en este momento añadimos poco la mezcla de las yemas, sin dejar de mover, con unas varillas hasta que la crema espese. Dejamos que se enfríe un poco

 


Ponemos toda la crema sobre la masa quebrada horneada. Cubrimos toda la superficie con frutas.
Para evitar que la fruta se oxide y darle algo de brillo, vamos a preparar un almíbar ligero. Ponemos en un cazo la mermelada y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos.  Pincelamos toda la superficie con este almíbar.

 

 

¡Que aproveche!