COULANT DE CHOCOLATE

Qué puedo decir de esta receta... Las imágenes hablan por si solas. Bendito el dia en el que Michel Bras se le ocurrió hacer esta receta por casualidad. El resultado fue tan bueno que incluso patentó la receta, pero hoy en día muchos cocineros la utilizan nombrándola de otro modo: volcán de chocolate, paradise de chocolate, soufflé de chocolate...
En alguna  receta he visto que hacen distintas masas para el exterior que para el relleno. Tambien que ponen una trufa o bombón dentro de la masa que hará relleno. Mi opinión es que el mérito está en hacer la misma masa y conseguir que el exterior sea un bizcocho esponjoso y el interior líquido como la receta original de su inventor.


INGREDIENTES (Para 8 unidades)

• 4 Huevos medianos
• 80gr de harina 
• 200gr de mantequilla
• 200gr de chocolate fondant
• 80gr de azúcar

¿CÓMO SE PREPARA?

Separamos claras de yemas y montamos a punto de nieve las claras. A medio subir añadiremos 20gr de azúcar y terminamos de montarlas. Reservamos.
Fundimos el chocolate con la matequilla al baño maria o en el microondas. Dejamos que se temple.
Batimos las yemas con los 60gr de azúcar restantes hasta que estén espumosos y la mezcla blanquecina.
Añadimos poco a poco, mientras seguimos batiendo, el chocolate con la mantequilla, que tendríamos enfriándose, y mezclamos homogéneamente.
Unimos a la mezcla la harina tamizada, mezclada con la sal, en varias veces. Esto se hará con movimientos suaves de abajo hacia arriba con cuchara de madera o espátula.
Una vez bien unido, echamos poco a poco las claras y hacemos cómo en el paso anterior: unir la mezcla con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla los moldes. Espolvoreamos con un poco de harina o cacao en polvo, yo prefiero lo segundo, y al horno. Como os comentaba, en el mío son 10 segundos exactos a 190º y el horno precalentado a 230º. El molde que uso definitivamente es la flanera metálica.

Se ve que están hechos cuando aumentan su volumen y el borde se ve cuajado mientras que el centro del Coulant tiembla.
Sacamos, dejamos un minuto que se enfría un poco, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas o cacao y ¡a comer!

BROWNIE DE CEREZAS

Creo que el brownie  es uno de los dulces preferidos por mucha gente, con un intenso sabor a chocolate y esa jugosidad que le caracteriza, pocos le hacen un feo a tomarse una porción. Y si encima le añadimos un puñado de fruta, entonces se vuelve doblemente jugoso y adictivo, como en el caso de este brownie de cerezas, en donde la mezcla chocolate y fruta lo hace irresistible.
Para lograr un buen resultado no dejéis de comprar un chocolate de alta calidad, fijaros que como mínimo cuente con un 67% de cacao entre sus ingredientes, en el brownie es lo que le va a dar personalidad y un chocolate corriente podría arruinar vuestra receta.


INGREDIENTES

• 150 g de chocolate negro de repostería
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos L
• 160 g de azúcar blanquilla
• 40 g de azúcar moreno
• 1 cuchara de café negro
• 60 g de harina
• 1 cuchara de levadura química
• 1 pizca de sal
• 350 g de cerezas sin hueso
• 1 cuchara de mantequilla para engrasar el molde

¿CÓMO SE PREPARA?

Comenzaremos precalentando nuestro horno a 190 grados y  despepitando nuestras cerezas. Reservamos para más tarde.
A continuación engrasamos el molde con la mantequilla y lo forramos con papel de horno. En un bol mezclamos el chocolate troceado junto con la  mantequilla y lo derretimos en el microondas o al baño maría hasta que ambos ingredientes estén mezclados. Dejamos templar.
En otro bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar y le añadimos el  café, mezclamos esto con el chocolate y añadimos la harina, la sal y la levadura, integrando bien los ingredientes. Echamos a la masa la mitad de las cerezas y vertemos en el molde alisando su superficie. Colocamos el resto de la fruta por encima y horneamos durante veinticinco minutos o hasta que al pinchar el brownie con un palillo este salga limpio.
 

 

 

 

En el brownie de cerezas la mezcla de cacao y fruta resulta así sola deliciosa, pero si sois muy golosos os aconsejo que probéis a acompañarlo con una bola de helado de algún sabor ácido como el de frutos rojos, tendréis un postre irresistible.

¡Espero que os guste!

TARTA DE FRUTAS

La tarta de frutas es todo un clásico de la repostería y una forma estupenda de que los más pequeños coman fruta, porque nadie puede resistirse ante esta tarta llena de color.

Las frutas deben estar presentes en nuestra dieta…podéis utilizar las frutas que más os gusten,en este caso, hemos combinado cerezas con otras frutas que suelen estar presentes todo el año, como los kiwis o plátanos.


INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 120 gr de azúcar
• Piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr de harina fina de maíz
• 1 plátano
• 2 kiwis
• 2 naranjas
• Un puñado de cerezas
• Uvas
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de agua
• 2 hojas de gelatina

¿CÓMO SE PREPARA?

Ponemos la lámina de masa quebrada en un molde de tarta, mejor si es desmontable, engrasado. Pinchamos toda la base para evitar que pueda subir algo. Horneamos unos 15 minutos a 200º C. Sacamos y reservamos.

Por otro lado, preparamos una crema. En un cuenco batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Ponemos el resto de la leche, 350 ml, en un cazo, con el azúcar y la piel de limón. Llevamos a ebullición, en este momento añadimos poco la mezcla de las yemas, sin dejar de mover, con unas varillas hasta que la crema espese. Dejamos que se enfríe un poco

 


Ponemos toda la crema sobre la masa quebrada horneada. Cubrimos toda la superficie con frutas.
Para evitar que la fruta se oxide y darle algo de brillo, vamos a preparar un almíbar ligero. Ponemos en un cazo la mermelada y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos.  Pincelamos toda la superficie con este almíbar.

 

 

¡Que aproveche!

 

GALLETAS DE AVENA

Hoy os vamos a enseñar a hacer galletas de avena. Estas galletas son ideales para desayunar, merendar y picar algo a media mañana y, sin duda, son mucho más sanas que las compradas.


INGREDIENTES

• 600 gr. de avena (tipo Quaker)
• 200 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de margarina
• 200 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de nueces picadas
• 100 gr. de uvas pasas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

¿CÓMO SE PREPARA?

Para preparar estas galletas de avena, mezclamos en un bol grande la margarina, a punto pomada, con los dos tipos de azúcar. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y lo mezclamos de nuevo bien, hasta que quede homogéneo y cremoso. Lo Reservamos.

Tamizamos la harina mezclada con el bicarbonato sobre la crema anterior, removiendo de vez en cuando y agregamos las pasas, las nueces y la avena en 3-4 veces, incorporándolas bien.

Precalentar el horno a 180ºC.

Sobre una placa de horno, ir colocando montoncitos de masa con ayuda de una cucharadita de café y aplastarlos ligeramente (no los pegues, ya que en el horno crecen) para darles la forma de galletas de avena que buscamos.

Mete las galletas de avena al horno durante unos 10-12 minutos, aunque una buena señal para sacarlas del mismo es que los bordes comienzan a ponerse dorados.

Saca las galletas de avena del horno y deja que enfríen y endurezcan, ya que del horno salen blandas.

¡Espero que os guste!

 

 

Bienvenidos al blog de nuestra empresa, Momentos Para Recetas.
Si queréis aprender nuevas recetas de cocina, ¡estáis en el lugar perfecto!


CUPCAKES DE CALABAZA

¡Se acerca Halloween! Por eso, es una de las mejores épocas por hacer cupcakes de calabaza.

 INGREDIENTES

         Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 200 ml. de puré de calabaza
• 100 ml. de aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

        Para el frosting:

• 300 gr. de azúcar impalpable
• 125 gr. de queso crema frío
• 120 gr.  mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de leche

¿CÓMO SE PREPARA?

Como en cualquier otra receta de cupcakes , lo primero que tenemos que hacer es poner a precalentar el horno, en esta ocasión a 160ºC.

En un bol amplio, y con la ayuda de un colador, vamos a tamizar la harina, junto a la levadura química el jengibre y el clavo en polvo. Reservamos.

Por otro lado, vamos a batir los huevos con el azúcar y el aceite. Una vez que los tres ingredientes estén bien mezclados, añadiremos el puré de calabaza. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

A la masa obtenida, le añadiremos la mezcla de harina. Removemos bien, hasta que ésta se integre correctamente en la masa de los cupcakes de calabaza.

Para finalizar la masa de los cupcakes de calabaza, rellenaremos los papelillos de magdalenas, hasta ocupar 2/3 de su capacidad. Los metemos en el horno, y dejamos hornear durante 20 minutos.

Mientras los cupcakes de calabaza o cupcakes para Halloween se hacen en el horno, vamos a ir preparando el frosting  con los que los vamos a decorar. En un bol, vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar glas o azúcar impalpable. Cuando estén bien mezclado, añadiremos la cucharada de leche y el queso en crema. Con la ayuda de la batidora o robot de cocina, tenemos que batir la mezcla hasta obtener una crema blanca. Añade un poco de colorante en gel de color naranja, para que la decoración de los cupcakes de calabaza sea perfecta. Remueve bien hasta que el colorante cubra todo el frosting o crema.

Tras sacar los cupcakes de calabaza del horno, tenemos que dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla. Solamente cuando estén completamente fríos podemos decorar, echando el frostin en una manga pastelera.

Para finalizar, puedes añadir algunos adornos típicos para la fiesta de Halloween como murciélagos o arañas hechos de pasta de azúcar o fondant.

¡Buen Provecho!